ACETO BALSAMICO di MODENA bio IGP 250 ml
Aceto Balsamico di Modena biologisch und IGP (sehr strenges Regelwerk der Herkunft und Herstellungsverfahren) einer "Essigfabrik", die in geschlossenem Kreislauf arbeitet: eigene Trauben in Bio-Produktion, eigene Pressung und Kelterung, und dann Gewölbe voller Eichenfässer von ganz groß bis ganz klein. 10 Jahre Lagerung in Solaire-Methode 250 ml
CONDIMENTO BIANCO BALSAMICO bio IGP 250ml
Condimento Bianco Balsamico di Modena bio und IGP. Das weiße Condimento entsteht fast ausschließlich auf gekochtem und stark reduziertem weißen Traubenmost und einem kleinen Teil Essig; es reift in Eichenfässern und erhält daher seine goldene Farbe. Speziell geeignet für Fischgerichte, aber auch Süßspeisen und natürlich Salate und Gemüse. 250ml
FIOR DI SALE AUS TRAPANI MIT ORANGE 100g
Salzblüten aus der Naturreserve von Trapani - Sizilien, aromatisiert mit getrockneter sizilianischer Orangenschale. Zu Fisch oder Salat. Im Schraubglas, unbegrenzt haltbar. 100g
FIOR DI SALE aus Trapani mit OREGANO 100g
Salzblüten aus dem Naturreservat der Salinen von Trapani - Sizilien, aromatisiert mit getrocknetem sizilianischem Oregano. Zu Fleisch, Salat oder Gemüse! im Schraubglas, unbegrenzt haltbar. 100g
FIOR DI SALE AUS TRAPANI MIT PEPERONI UND ROSMARIN 100g
Salzblüten aus der Naturreserve von Trapani - Sizilien, aromatisiert mit Peperoni und Rosmarin. Unbegrenzt haltbar, Schraubglas. 100g
FIOR DI SALE PUR 100g
Salzblüten aus den Salinen im Naturreservat von Trapani in Sizilien, naturbelassen. Slowfoodsiegel 100g im Glas mit Schraubdeckel
GRÜNE OLIVEN NOCELLARA 190g
Grüne Oliven Nocellara del Belice DOP aus Sizilien in Salzlake, Ernte 2022; diesmal sind es sogenannte SCHIACCIATE. Sie werden absichtlich leicht gequetscht, wodurch sie schneller ihre Bitterkeit verlieren und eventuelle Aromen besser aufnehmen. Bevor man sie ißt, aus der Salzlake nehmen, wässern und dann beliebig anmachen (oder auch pur essen): z.B. mit Sellerie + Karotten oder Olivenöl, Origano, Peperoncino... Durch Kontakt mit der Luft bildet sich ein Film auf der Oberfläche. Kein schädlicher Schimmel, kann einfach abgespült werden vor Gebrauch! Glas 190g
KAPERN IN MEERSALZ
Kleine sizilianische Kapern in Natur-Meersalz aus den Salinen von Trapani. Haltbarkeit durch das Salz praktisch unbegrenzt, Aufbewahrung in einem Glas im Kühlschrank.250g
MEERSALZ GROB INTEGRAL 1kg
Naturbelassenes Meersalz grob, aus den Salinen der Riserva Naturale von Trapani 1 kg Preis: € 3,50
OLIVEN klein, in Salzlake mit wildem Fenchel 190g
Unsere kleinen Oliven aus Buti in Salzlake, von mir diesmal mit den Stengeln und Samen des wilden Fenchel - so üblich in Sizilien - aromatisiert. Die Sorten sind Frantoio, Moraiolo, Leccino. Sie werden in Wasser mit Meersalz in verschiedenen Konzentrationen über drei Monate "gereift", d.h. Bitternis nimmt ab, gleichzeitig werden die Oliven langsam weicher. In der industriellen Konservation wird Soda als Weichmacher verwendet zusätzlich zu anderen Chemikalien, die die weißliche, unhübsche aber vollkommen unschädliche Ausflockung verhindern. 190g
OREGANO im Bund
Sizilianischer Oregano, abgerebelt Unverzichtbare duftende Würze der mediterranen Küche für Salate, gegrilltes Gemüse oder Fleisch. 50g
SONNENGETROCKNETE SIZILIANISCHE KIRSCHTOMATEN BIO 150g
Sonnengetrocknete Kirsch-Tomaten aus Ispica - Sizilien; biologisch, nur leicht gesalzen und dadurch konserviert. 2024 150g
STEINPILZE aus der Garfagnana 100g
Getrocknete Steinpilze aus der Garfagnana - Toskana. Handverarbeitet, exzellentes Aroma. 100g in Tüte