COPPA aus der Garfagnana €36/kg
COPPA ist der schmackhafte Schinken vom Schweinenacken, aus der Garfagnana von hofeigenen Tieren aus artgerechter Haltung. Fütterung mit italienischem Getreide ohne Genmanipolation, Milchrückstand, Kartoffeln, Brot und Eicheln. am Stück, etwa 800g–1kg € 36/kg
GUANCIALE= SCHWEINEBACKE - Garfagnana 300g
Guanciale oder Schweinebacke, leicht geräuchert: die richtige Zutat für Spaghetti Carbonara, pasta all'amatriciana, Sauerkraut mit Speck oder was auch immer beliebt. Von Elvira aus der Nordtoskana, kleiner Betrieb in 1000 Meter Höhe. mind. 300g
Inhalt: 100 g (33,00 € / 1000 g)
LARDO - ZARTER SPECK 300g
Speck aus der Garfagnana in kleinster Produktion, zart und süß. Machart des Lardo di Colonnata. Davon gibt es nur ganz wenig … 300g € 34 /kg
LONZINO = Lendenschinken € 38/kg
LONZINO ist ein kleiner roher Schinken von der Schweinelende, der mindestens 90 Tage abgehangen wird. Naturgemäß ganz mager. Aus der Garfagnana von hofeigenen Schweinen aus artgerechter Haltung. Fütterung mit italienischem Getreide ohne Genmanipolation, Milchrückstand, Kartoffeln, Brot und Eicheln. Stück etwa 700g € 38/kg
Inhalt: 0.7 kg (38,00 € / 1 kg)
PANCETTA der Garfagnana € 33/kg
Pancetta aus dem Appenin. Natürlich gut für Carbonara und Amatriciana, aber vielleicht am Besten einfach zum Brot! Minimum: 300g
Inhalt: 100 g (33,00 € / 1000 g)
Roher Schinken vom Feinsten: CULATELLO €45/kg
Culatello ist ein roher Schinken vom besten oberen Teil des entbeinten Schenkels. Aus der Garfagnana aus artgerechter Haltung, hofeigene Tiere und Schlachtung, Fütterung mit italienischem Getreide ohne Genmanipolation, Milchrückstand, Kartoffeln, Brot und Eicheln. Halbes Stück 1,2-1,5kg €46/kg
SALAMINO TOSCANO pikant 250g
SCHARFE trockene Schweinesalami aus der Garfagnana von Elvira. Eigene Hausschweine, artgerechte Haltung, Fütterung von Milchresten, Getreide und Essensresten. € 36/kg ca. 250g/Stück
SALAMINO vom Wildschwein 200g
SALAMINO MIGNON vom Wildschwein, 20 Tage abgehangen. Aus der Garfagnana oder Senese 200g € 45/kg
SALSICCE TOSCANE 500g
Frische SALSICCE aus der Garfagnana vakumiert, zirka 500g = 5 Stück € 34/kg
TOSKANA: SALAME GARFAGNINO 500g
Toskanische Salami, GARFAGNINO genannt wegen seiner Herkunft. Von hofeigenen Tieren in artgerechter Haltung, Fütterung mit italienischem Getreide ohne Genmanipolation, Milchrückständen, Kartoffeln, Brot und Eicheln. Mild und relativ weich. am Stück, ca. 500g
Inhalt: 500 g (36,00 € / 1000 g)