Blog Rezepte: Orangen – Fenchelsalat und Anchovis Orangen – Fenchelsalat und Anchovis

Fuer 4 Personen:

8 Anchovi-Filets
Oliven Nocellara del Belice
4 Orangen Washington Navel
1 Fenchelknolle
Wilder Fenchel oder Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Oliven wässern und entsteinen, in einer Schale mit der geriebenen Schale einer halben Orange aromatisieren, das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Olivenoel anmachen und eingelegt Stunden ruhen lassen.

Die Orangen schälen und in Scheiben von ca. 1/2cm schneiden, halbieren und auf den Tellern anrichten. Darüber den feingeschnittenen Fenchel verteilen, mit Öl, Salz und Pfeffer anmachen.

In die Mitte jedes Tellers 2 Anchovi-Filets und die marinierten Oliven legen und mit gehacktem wilden Fenchel oder Fenchelsamen bestreuen. Buon appetito!